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              小編整理:鄭州企鵝
              咨詢(xún)榨油設備: 13503839006

              投資建設花生油加工廠(chǎng),高油酸花生油具有廣闊的發(fā)展前景

              花生是我國重要的農作物,主演種植在我國東北平原一帶,在長(cháng)江流域也有種植,相關(guān)數據表示,我國花生年產(chǎn)量可達上千萬(wàn)噸,行業(yè)發(fā)展穩定。市面上的花生不少被加工成即食食品,如水煮花生、鹽煽花生、酒鬼花生等,也有部分花生被用作其他食品配料,如花生巧克力豆、花生牛軋糖、花生醬等,不過(guò)越有50%以上的花生被用來(lái)制油,花生油在糧油市場(chǎng)占據重要比例。

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              花生、菜籽、大豆是我國主要的三油料作物,其中花生單位面積產(chǎn)油量是油菜的2倍、大豆的4倍,近些年油料產(chǎn)能提升工程數次被寫(xiě)入在中央一號文件,發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)保障我國糧油供給、把油瓶子“拎在自己手里”等具有重要意義,相關(guān)數據表示,在2017~2021年間,花生年產(chǎn)量和種植面積均有所上升,這也推動(dòng)著(zhù)越來(lái)越多的油廠(chǎng)投資建設生產(chǎn)線(xiàn)加工花生油。

              然而隨著(zhù)人們生活水平的提高,大眾對花生制品的要求也越來(lái)越高,傳統的壓榨花生油已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費者的需求。此外在花生油加工過(guò)程中,不少花生容易發(fā)生氧化酸敗的現象,這不光會(huì )導致生產(chǎn)的花生油產(chǎn)生令人不愉快的氣味,同時(shí)還是降低油脂的口感與營(yíng)養價(jià)值,致使成品花生油在市場(chǎng)中受眾率不高。

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              為了需求解決辦法,獲得消費者的青睞,人們開(kāi)始將目光轉向高油酸花生品種的培育和加工上。高油酸花生概念的出現比較偶然,當時(shí)相關(guān)從業(yè)者發(fā)現并選擇出兩份油酸含量超過(guò)80%的花生品種,之后在諸多從業(yè)者的育種研究下,成功培育出一系列的高油酸花生品種。高油酸花生比較明顯的特點(diǎn)在于,花生中油酸含量超過(guò)70%,亞油酸含量低于10%,這樣的脂肪酸構成使其具備化學(xué)穩定性強,不容易出現氧化酸敗,耐貯藏的優(yōu)點(diǎn)。

              選擇高油酸花生制取得到的花生油不飽和脂肪酸含量較高,穩定性較強,在長(cháng)期的存儲中不容易發(fā)生氧化反應而生成對人體不利的物質(zhì),貨架期較長(cháng)。此外高油酸花生油中所含有的油酸可達70%~80%,豐富的油酸含量不光對降低血液中膽固醇、避免心血管病的發(fā)生有助益,同時(shí)有助于保護心臟健康,更重要的是高油酸花生油具有良好的化學(xué)穩定性。

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              選擇高油酸花生油在進(jìn)行高溫烹飪時(shí)不容易產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì),因此它不光可以用于日常烹飪還能夠用于糕點(diǎn)油炸、腌制等,國內高油酸花生油近些年還處于剛起步階段,從2015年相關(guān)企業(yè)推出油酸含量超過(guò)60%的高油酸花生油后,其他油脂企業(yè)也相繼推出油酸含量較高的花生油,甚至近些年部分油脂企業(yè)推出了油酸含量達到75 %~85%的花生油,足以可見(jiàn)高油酸花生油具有良好的發(fā)展前景。

              高油酸花生油的制取多采用傳統的壓榨法制取,其生產(chǎn)原理就是利用料胚在榨膛內,受榨螺的不斷推進(jìn)及榨膛內空間容量由大到小的變化,受到較大的擠壓力,從而把油脂從料胚內擠出來(lái),壓榨油從榨條縫隙和榨圈油槽中排出,壓榨油經(jīng)過(guò)過(guò)濾分離出固體雜質(zhì)得到毛油,毛油經(jīng)過(guò)精煉脫酸、脫膠、脫色和脫臭工藝得到成品油,即可輸送到市場(chǎng)中進(jìn)行銷(xiāo)售。

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              總的來(lái)說(shuō),高油酸花生油與普通花生油相比,主要區別在于原料的選擇上,在生產(chǎn)工藝上還是比較類(lèi)似的,再加上花生油在我國的生產(chǎn)加工歷史并不算短,整體工藝相對成熟,因此生產(chǎn)高油酸花生油難度并不算高,然而在實(shí)際操作中,不同油廠(chǎng)所生產(chǎn)的高油酸花生油的質(zhì)量卻存在差異,這與他們所選擇的機械設備有較大的關(guān)系。

              在機械化逐漸取代人工的時(shí)代,油脂加工多是借助機械設備完成的,就像過(guò)去需要由經(jīng)驗老道的老師傅去把控的油料入榨水分、生產(chǎn)溫度、生產(chǎn)壓力以及入榨時(shí)間長(cháng)短等,這些當下皆可直接通過(guò)對機械設備的調節去操控,當然這也意味著(zhù)機械設備對油脂質(zhì)量的影響更大了,因此投資建設高油酸花生油生產(chǎn)線(xiàn),建議油廠(chǎng)慎重選擇機械設備,設備的好壞不光會(huì )影響油廠(chǎng)的生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本,機械設備的好壞也將決定油廠(chǎng)是否能生產(chǎn)出符合預期的食用油。

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