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              小編整理:鄭州企鵝
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              濃香型花生油的生產(chǎn)加工,企鵝糧油機械應用于國內多家油廠(chǎng)

              花生是我國重要的農作物,脂肪和蛋白質(zhì)含量較高,經(jīng)過(guò)加工花生的出油率可達到40%~50%,所含有的蛋白質(zhì)也能夠為人體補充多種所需的氨基酸。我國花生消費結構按照下游消費情況主要是由壓榨、食用、種子三部分組成。

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              過(guò)去五年的數據顯示,國內約55%以上的花生被用于壓榨,食用花生占比在35%左右,種用量則是根據播種面積變動(dòng)而出現浮動(dòng),不難看出壓榨為花生的主要消耗渠道。壓榨制取的花生油脂肪酸構成良好,飽和脂肪酸較低,不飽和脂肪酸含量超過(guò)80%,油酸含量略低于橄欖油和茶籽油,經(jīng)常食用花生油對避免肥胖、糖尿病等多有益處,因此市場(chǎng)受眾人群廣泛。

              我國花生油市場(chǎng)主要分為三個(gè)階段快速成長(cháng)階段、質(zhì)量提升階段和精細化深耕階段。20世紀90年代至21世紀初期,花生油處于快速成長(cháng)階段,隨著(zhù)人們消費能力的提升花生油得以高速發(fā)展,但依舊存在市場(chǎng)規范性不足、花生油產(chǎn)品和質(zhì)量參差不齊的缺點(diǎn)。21世紀初期至2010年,花生油生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的相對成熟,市場(chǎng)規范得到完善,相關(guān)行業(yè)標準得以建立健全。

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              2010年到現在,人們健康意識的加深,在選擇食用油時(shí)會(huì )重油脂的多元化、品質(zhì)化,在選擇食用油時(shí)會(huì )注重油脂的營(yíng)養成分以及風(fēng)味口感等,花生油市場(chǎng)也進(jìn)入了精細化深耕階段,高油酸花生油、濃香型花生油在市場(chǎng)中的占比率也越來(lái)越高。

              濃香花生油的風(fēng)味符合東方人的飲食習慣,倍受消費者青睞?;ㄉ阄妒怯啥喾N揮發(fā)性化合物共同組成,包括吡嗪類(lèi)、呋喃類(lèi)、吡啶類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)、烴類(lèi)、芳香類(lèi)等化合物,且不同揮發(fā)性化合物具有不同的香味?;ㄉ南阄段镔|(zhì)主要來(lái)源途徑有美拉德反應、脂肪氧化和熱降解反應、氨基酸和糖類(lèi)的降解反應3種途徑。

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              在花生油風(fēng)味形成過(guò)程中,炒籽工藝是相當重要的,在高溫作用下進(jìn)行炒籽能夠較大程度的使油脂中的香味散發(fā)出來(lái),從而滿(mǎn)足消費者對風(fēng)味油的追求,但是炒籽也會(huì )影響花生油的質(zhì)量,因油料炒香需要較高的溫度,部分商家為了追求濃香油脂的風(fēng)味,導致濃香油中苯并芘含量遠超出規定的標準,輸送到市場(chǎng)中的濃香油質(zhì)量得不到保證。

              苯并芘是苯與芘稠合而成的一類(lèi)多環(huán)芳烴,是濃香花生油中主要的潛在風(fēng)險因子,在某種程度上會(huì )影響濃香花生油質(zhì)量的提升。GB 27162005 食用植物油衛生標準》中對重金屬鉛、砷、苯并芘、黃曲霉毒素等項重要指標做出了明確規定,其中食用植物油中苯并芘含量10μg/kg。由于苯并芘與油脂分子的親和力較強,濃香花生油中苯并芘分離手段復雜且脫除時(shí)易造成油脂損耗和營(yíng)養成分損失,故而在實(shí)際生產(chǎn)中建議油廠(chǎng)還是通過(guò)控制炒籽溫度及時(shí)間等因素來(lái)把控濃香花生油中的苯并芘,同時(shí)還能夠較好的保留油脂的風(fēng)味和營(yíng)養成分。

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              實(shí)驗表明,濃香花生油中的苯并芘會(huì )隨著(zhù)炒籽溫度和時(shí)間的上升而發(fā)生變化。據悉,如果油料炒籽時(shí)間在10分鐘時(shí),炒籽溫度控制在240攝氏度,所產(chǎn)生的苯并芘是符合要求的。然而濃香花生油中苯并芘來(lái)源途徑相對復雜,可能是油料炒籽時(shí)產(chǎn)生的,也可能是油料在收獲、晾曬時(shí)受外界環(huán)境所導致的。

              此外在實(shí)際生產(chǎn)中油料的炒籽時(shí)間還會(huì )根據油廠(chǎng)的生產(chǎn)方案、油料處理量大小等出現波動(dòng),這也就意味著(zhù)想要確定合適的炒籽溫度還是需要根據油廠(chǎng)自身的實(shí)際情況以及油料的質(zhì)量等多方面去判斷,因此如有客戶(hù)朋友想要投資建設濃香花生油生產(chǎn)線(xiàn),還是建議選擇靠譜的糧油機械設備廠(chǎng)家進(jìn)行合作,企鵝糧油機械設備廠(chǎng)家是不少客戶(hù)的選擇。

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              企鵝糧油機械設備廠(chǎng)家成立于1982年,在濃香花生油的生產(chǎn)加工方便具備豐富的經(jīng)驗,無(wú)論是小噸位的如3-5噸每天,還是中型的20噸每天的,亦或是大噸位的日處理量在120噸的濃香花生油生產(chǎn)線(xiàn),企鵝糧油機械設備廠(chǎng)家都有著(zhù)相關(guān)的成功案例,合作的濃香油廠(chǎng)在廣西、山東、河北、河南等多個(gè)省份均有分布,與合作廠(chǎng)家保持著(zhù)良好的合作關(guān)系,可帶客戶(hù)朋友就近前去考察參觀(guān),值得您去信賴(lài)。

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